前回は食中毒の予防策をお伝えしましたが、今回は歯科の観点から考える食中毒予防策についてお伝えします。


それは『しっかり咀嚼をすること』です。
食べ物は咀嚼をすると食道に入り胃まで運ばれます。
まず口に中で唾液中の消化酵素が混ざり消化が進みます。そこから食べ物が胃に到達し胃液という強酸性の消化液で消化の役目と食べ物一緒に入ってきた細菌やウイルスを殺菌します。
咀嚼の回数が少ないと、食べ物が大きいまま胃に入るので胃液に触れる面積が狭く、食べ物の塊の中心部分まで胃液が行き届かなくなり細菌が腸まで運ばれてしまいます。
しっかりと咀嚼をすることで、細かくなった食べ物は胃液に触れることができ、咀嚼の回数が少ない時より胃液が最大限の殺菌効果を出すことができます。




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